來自 中國酒業協會

4月10日，由中國酒業協會主辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的“第十四届中國白酒T9峰會”在南京召開，茅臺、五糧液、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、習酒、郎酒、劍南春等頭部白酒企業齊聚，圍繞“强基·重構·立新”主題，共同致力於推動“行業共創、生態共建、價值共贏”發展，攜手開啟中國白酒新征程。

在下午的會議交流環節，四川劍南春（集團）有限責任公司黨委委員、監事會主席、總工程師徐占成以《守正固本，科技賦能，促進酒企穩健高質發展》為題在會上發表了演講。他說：

春天的盛會，奮進的酒業，豐碩的業績，為共商新時期穩健高品質發展，寫下時代華章。2025年，白酒領域進入現代化轉型陞級關鍵的一年。多方面都在發生著深層次的變革，由增量比拼轉向品質競爭。只有具有卓越品質基因、踐行社會責任、傳統工藝與現代科技深度融合的白酒企業，才能在行業結構性調整中佔據戰畧高地。

當今中國已邁進了人工智慧（AI）發展的新時代。對於我們這些“非遺”的傳統名優酒企來講，數位化轉型和智能化生產將成為未來發展的趨勢。利用數位化科技、人工智慧（AI）實現產業價值的高端攀升，推動傳統產業現代化陞級是我們必須要面對的課題。

當前白酒行業面臨諸多挑戰，特別是“內卷式競爭”對酒類企業的品牌和發展造成了極大的影響。我們認為傳統名優酒企要與自身實際情況結合，既要守正固本，也要創新突破。强化重大技術攻關，加快數位化轉型，開展以標準提升引領傳統產業智能升級，從而加快企業高品質發展。

面對時代賦予的機遇與挑戰，劍南春始終堅守文化根脈，傳承經典，科技賦能，創新特色，昇華品質，誠信經營，探索傳統酒企向高品質發展的新路徑。

一、科技賦能高品質發展

科技創新已成為推動白酒業高品質發展的覈心動力，大數據、人工智慧、物聯網等前沿技術正逐步融入白酒生產與運營的各個環節。我們名酒企業應快速回應數位、綠色、智慧等新型發展趨勢，積極推進智能化創新中心的建立，培育一批既懂科技又懂數位化服務的人才隊伍。逐步實現從經營決策、生產科技、行銷路徑、人才管理等全產業鏈的智能化。構建從釀酒生產到銷售全資料鏈體系，實現生產與銷售資訊互通，產品與消費資訊相聯，以新質生產力賦能企業高品質發展。

傳統名優白酒企業要穩步前行，就必須將傳統“非遺”精髓與現代科技深度融合，做到雙向賦能。用現代科技解析傳統名優白酒風味品質的奧秘，找准風味物質的生成機理，形成傳統釀酒的技藝精髓，再加上現代智慧科技手段的應用，使“非遺”名酒傳承達到“感知經驗”的“科學表達”。我們傳統釀酒業不能再止步於“神秘主義”，應加大傳統釀造技藝的研究力度，達到“感知經驗”的數據化，“表面現象”科學化，“要素控制”智能化，從而構建科學的品質提升和品質表達體系。

我們唯有將傳統工藝與現代科技深度融合，在品質提升和誠信經營中持續注入創新動能，方能確保名優白酒企業實現穩定、健康、永續的高品質發展。

二、昇華品質，構建全流程品質管制體系

產品品質的持續提升是中國白酒的永恒追求，以匠心傳承釀造技藝精髓，讓消費者瞭解美酒背後的獨特匠心和技藝特色，以及深厚的文化底蘊，讓其感受真實存在的品質之美。

高品質的白酒在飲用過程中會帶來愉悅的感受，如何釀造更加舒適健康的白酒，這是我們必須要面對的新課題。為此，我們要解析好白酒風味的內涵，傳承好白酒釀造的精髓，利用現代科學檢測分析科技，結合感官評估與人工智慧等創新模式，全面剖析特徵風味物質組成，研究形成酒體諧調滋味特色的個性特徵物質之間的相互關係，以及各類微量成分對產品品質、酒體風味等方面的價值貢獻，構建科學的質量安全保證體系和品質評估標準體系，為人們的美好生活提供更美的產品，以滿足人對品質、品味、品牌的訴求。

以品質定義價值，以價值重塑標杆，是劍南春穩步健康發展的精髓，是形成價值典範的根基。高品質的好酒，一定具有“香氣典雅，柔和甘洌，滋味爽淨，自然協調”的獨特風格。真實誠信一定要有直觀的三維風味因數指紋圖譜作支撐，强化風味物質閾值與味蕾感受的科學表達。

科技引領未來，品質延續歷史。高品質的價值典範是劍南春跨越千年的通行證，更是其應對時代挑戰的底氣。正如毛澤東詩詞中寫到“不管風吹浪打，勝似閒庭信步”。

三、綠色發展，責任擔當

劍南春持續聚焦生態釀造、環境保護、資源節約、可回圈等系統創新和實踐，將生態沉澱為企業重要的品質和品牌基因。多年來，劍南春始終以企業擔當賦能責任，以透明贏得信任，讓每一滴酒都承載著對消費者、對社會的鄭重承諾。展望2025年乃至更長期的未來，深度結構調整成為白酒企業的基本共識。面對該歷史性課題，我們以文化傳承為基石，以品質提升為覈心，以科技創新為路徑，通過智慧科技賦能產業鏈升級換代，構建傳統與現代平衡共生的產業新生態，並進一步推動行業向高端化、智能化、綠色化進階。劍南春願與行業攜手，以品質為基，文化為魂，在傳承與創新的交響樂中，書寫行業更加燦爛的新篇章。